와인에서 코르크의 기능...ㅠㅠ > 자유게시판

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와인은 발효 과정을 거쳐서 태어나고 숙성과정을 통해
성장합니다.가장 성숙된 단계에 이르렀을 때 병 속에 넣어 코르크
마개로 밀봉한 채 소비자에게 전달됩니다.병에 들어간 와인은
유리,코르크,그리고 한정된 양의 공기와 접촉합니다.
어떤 경우든 와인은 일단 병 속에 들어가면 그 상태를 그대로
유지하는 것이 가장 좋은데 코르크가 숨을 쉰다든가 병 속에 숙성이
이뤄진다는 소문은 잘못된 논리입니다.
코르크를 통해 공기가 들락거리면 쉽게 산화되기에 맛이 변하며
와인은 똑바로 세워서 보관해서는 안된다.코르크가 전조해져서
외부공기가 들어와 와인의 질에 변화를 줍니다.그러나 와인병을 눕히거나
거꾸로 두면 코르크가 와인에 닿아 공기가 차단된다.그래서 와인은 향상
눕혀서 보관해야 합니다.와인은 될 수 있으면 그대로 유지합니다.
와인은 오래 보관해도 맛은 같으나 알코올 농도가 높고 묵직한 와인은
서서히 부드러워 질 수 있으며,와인 자체가 향긋한 맛으로
변한 것이지 코르크는 무관합니다.